C’est au Grenier de Toulouse de M. Sarrasin dans Cyrano, qu’il rencontre J.P Bisson qui lui propose de créer « Balise De Toi », sa dernière pièce (Toulouse, Paris, accueil enthousiaste de la critique).

Suit un riche parcours théâtral,  et de grands rôles, Alceste, Hernani (aux côtés de J. Marais), Tartuffe, Faust, Don Diègue…sur les  scènes du théâtre subventionné (théâtre de La Ville, TNS, théâtre 13, théâtre Des Célestins, théâtre de la Madeleine…) où il défend les auteurs d’hier et d’aujourd’hui :  Racine, Osborne, Tchekhov, Villiers de L’Isle Adam, Rezvani, J. Tessier, Marivaux , J.P Jourdain, Cioran…

Il s’intéresse particulièrement à la poésie à travers des soirées associant textes et musique et consacrées à Villon, Musset, Pichette, Aragon…

Curieux d’autres pratiques et de familles d’acteurs nouvelles, il aborde la franche comédie notamment avec « Les Acteurs Sont Fatigués » d’E. Assous (Plus de cinq cents représentations) et joue aux Bouffes Parisiens « Les Oies Du Capital », au théâtre des Mathurins « Prime Time » de Philippe et Cédric Dumond.

Dernièrement, il joue le philosophe dans "Le neveu de Rameau" avec Nicolas Vaude (tournée et Paris - Théâtre Le Ranelagh) et prochainement dans "Le pouvoir des fables"  (théâtre Le Ranelagh) ainsi que dans "Jacques et son maître" avec Nicolas Briançon (tournée France, Belgique et Suisse).

Au cinéma, il tourne avec C. Pinoteau, M.P. Osterrieth, O. Marchal, E. Le Roch, Roschdy Zem.

Il est la voix française de grands acteurs américains : Kevin Spacey, Kevin Costner, Gabriel Byrne, Gary Oldman, Philip Seymour Hoffman...

Pour les voix off publicitaires, Gabriel est représenté par Charles Neuville (01 48 05 69 29)